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谷城县赵湾乡独特的气候条件和地形地貌，形成了山青、水秀、石奇、洞幽的自然景观和原生态环境，孕育出天然山泉水和优质黄豆。用这些山泉水和黄豆做出来的豆腐格外清新爽口，而且色泽白皙、香气四溢、柔嫩细腻，一直以来深受群众喜爱。

赵湾豆腐好吃，还得益于严谨的制作工艺。从黄豆的筛选、淘洗、浸泡，到最后的点浆、成型、腾包、切块，稍有一步操作不当就会对豆腐的品质造成影响，很是考验师傅的技术，难怪自古民间就有“世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐”的说法。

豆腐制作

日前笔者走进专制豆腐的杨世国家，院子里晾晒的满是黄豆，颗粒饱满、色泽亮丽，但比常见的黄豆要小一些。“千百年来，勤劳善良的赵湾人就有种黄豆的传统习惯。因为是高寒山区，比其它地方种黄豆的生长周期要长、颗粒要小、产量要低，但香味更浓，这可是做豆腐的好材质呢！”正埋头筛选黄豆的杨世国高兴地解释，“筛选好的黄豆放入桶中反复淘洗，去除杂质，清洗干净后，要静置12小时。”

新鲜出炉的嫩豆腐

第二天一早，笔者再次迈入杨世国家大门，扑面而来的是豆乳的香气，只见杨世国一家正在采用传统工艺磨浆、纱布过滤、铁锅煮沸、点浆……忙碌中洋溢着欢声笑语，一块块白嫩的豆腐新鲜出炉。今天又是豆腐畅销的一天，因为门口已经有好多人候着了。

近年来，赵湾乡高度重视本土特色产业发展，坚持产业富民强村发展思路，做大做强茶叶、食用菌、油茶、豆腐等特色产业，同时以产业促进乡村旅游发展、以乡村旅游带动群众增收致富，通过农旅融合打造乡村振兴新业态。

通讯员：王琪 赵新如

来源：谷城县融媒体中心

责任编辑：冷晶晶 / 编审：严华萍